4 Bước làm thịt bò áp chảo đơn giản chuẩn nhà hàng

Thịt bò áp chảo là một món ăn hấp dẫn, dễ thực hiện và giữ được hương vị nguyên bản của thịt bò. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể chế biến món bò áp chảo ngon chuẩn nhà hàng ngay tại nhà. Hãy cùng Đệ Nhất tìm hiểu cách làm thịt bò áp chảo dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để đảm bảo món ăn giữ được độ mềm, mọng nước và đậm đà, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng:

• Thịt bò: 200g – 300g/miếng (ưu tiên phần thăn nội, thăn ngoại, nạc vai, hoặc ribeye có vân mỡ nhẹ)

• Muối hạt: 1/2 thìa cà phê

• Tiêu đen xay: 1/3 thìa cà phê

• Bơ lạt: 10 – 15g

• Tỏi: 2 – 3 tép (đập dập)

• Lá rosemary hoặc thyme tươi (nếu có): 1 – 2 nhánh

• Dầu ăn: 1 – 2 thìa canh (nên dùng dầu ô liu, dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành)

Hướng dẫn cách làm thịt bò áp chảo đơn giản mà ngon

Bước 1: Chuẩn bị và ướp thịt

• Đưa thịt về nhiệt độ phòng: Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi chế biến hoặc để xuống ngăn mát tủ lạnh trước 6-9 tiếng. Việc này giúp thịt chín đều hơn.

• Thấm khô bề mặt thịt bằng khăn giấy để loại bỏ hơi ẩm, giúp thịt dễ áp chảo và có lớp vỏ giòn bên ngoài.

• Ướp đơn giản nhưng đậm đà: Rắc muối và tiêu đen lên cả hai mặt miếng thịt. Không cần ướp quá nhiều gia vị để giữ nguyên hương vị tự nhiên của bò.

Bước 2: Áp chảo miếng thịt

• Làm nóng chảo chống dính hoặc chảo gang ở lửa lớn đến khi chảo nóng già (có thể kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt nước, nếu bốc hơi nhanh là đạt).

• Cho một lớp dầu ăn mỏng vào chảo, nghiêng chảo cho dầu phủ đều.

• Đặt nhẹ miếng thịt vào chảo, không di chuyển để thịt se mặt và tạo lớp cháy cạnh đẹp mắt.

• Áp mỗi mặt thịt khoảng:

  • 1,5 phút cho thịt tái (rare)

  • 2 phút cho chín tái (medium rare)

  • 2,5 – 3 phút cho chín vừa (medium)

  • Trên 3 phút cho chín kỹ (well done)

⚠️ Lưu ý: Thời gian áp chảo phụ thuộc độ dày miếng thịt. Đừng lật thịt quá nhiều lần, chỉ cần 1 lần lật duy nhất để giữ nước thịt bên trong.

Bước 3: Tạo hương vị với bơ và tỏi

• Khi lật mặt thứ hai, cho bơ lạt, tỏi đập dập, và lá rosemary hoặc thyme vào chảo.

• Dùng muỗng múc phần bơ tan chảy rưới lên bề mặt miếng thịt liên tục trong khoảng 30 – 45 giây. Cách này giúp miếng thịt thơm, mềm và bóng đẹp hơn.

Bước 4: Nghỉ thịt trước khi cắt

• Sau khi áp chảo, đặt thịt ra đĩa và để nghỉ 5 – 7 phút. Đây là bước quan trọng giúp nước trong thịt tái phân bố đều, giữ được độ ẩm khi cắt và ăn không bị khô.

Gợi ý cách thưởng thức

Bạn có thể thưởng thức thịt bò áp chảo cùng:

• Khoai tây nghiền, khoai tây chiên hoặc rau củ luộc

• Sốt tiêu đen, sốt bơ tỏi hoặc sốt rượu vang đỏ

• Salad rau trộn, cà chua bi và sốt giấm balsamic

Mẹo nhỏ giúp món thịt bò áp chảo thêm hoàn hảo

• Chọn thịt bò có chút vân mỡ sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn khi áp chảo.

• Không dùng quá nhiều gia vị vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt bò.

• Tránh chọc hoặc ấn miếng thịt trong khi áp chảo, điều này khiến nước thịt thoát ra ngoài làm thịt khô hơn.

Tóm lại

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món thịt bò áp chảo thơm lừng, hấp dẫn không thua kém nhà hàng 5 sao. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối sang trọng tại gia, hoặc khi bạn muốn chiêu đãi người thân bằng món ăn đầy dinh dưỡng và đậm đà hương vị.

Nơi mua thịt bò để áp chảo

Đệ Nhất Food chuyên cung cấp các loại thịt bò nhập khẩu, thịt gà, thịt heo, thịt cừu, thịt trâu, thịt nai nhập khẩu, thịt cá, khoai tây, phô mai và bơ sữa,… và các loại thực phẩm tươi sạch nhập khẩu cho các nhà hàng, khách sạn, quán ăn tại TP.HCM và các tỉnh miền nam.

 Hotline: 0902 86 86 72 ( Zalo )

112 Đình Nghi Xuân, Bình Trị Đông, Bình Tân